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Divesh Baxani desarrollo unas fichas técnicas sobre los diferentes tipos de hongos que se encuentran en la región de Cusco.

Divesh Baxani es Doctor e investigador de la Universidad de Cardiff. Estuvo en Perú investigando sobre los diferentes tipos de hongos que se encuentran en la región de Cusco. En su investigación encontró especies de hongos que son consumidas por las comunidades como los hongos Morchella, las cuales son un sustituto de la carne. También encontró una variedad que se encuentra por encima de los 3600 msnm llamada hongo Seta o Zeta que se vende en el Mercado de San Pedro y con la cual preparan el plato típico K’apchi de Zetas en la región de Cusco.

Otras especies aún son desconocidas por lo que tener estas fichas es muy importante para seguir investigando y dando a conocer los productos que están en la región. Así mismo, en un futuro Divesh espera desarrollar un sistema de proveeduría de este tipo de hongos que permita lograr la preservación del ecosistema andino.