Otuber

Producido por Manuel Choqque, agrónomo cusqueño que desde su chacra familiar en Huatata, Chinchero se dedica al cultivo y desarrollo de diferentes variedades de papas nativas y otros tubérculos andinos a través de la hibridación manual entre plantas de diferentes variedades. Para realizar esta bebida, Manuel emplea un proceso ancestral (usado por antiguos pobladpores cuzqueños) de maduración para concentración de azucares.

El O-tuber es una bebida alcohólica fermentada a base de ocas orgánicas que crecen a 3.700 msnm en el distrito de Cusco.