Mater Iniciativa es una asociación sin fines de lucro que quiere revalorar los recursos naturales del Perú, así como mantener la cultura viva de sus comunidades nativas. En un país cuya gastronomía se ha convertido en un destino turístico, desde la cocina se puede rescatar las tradiciones de nuestros distintos pueblos, mejorar sus fuentes de ingresos y promover la investigación científica de nuestros recursos naturales para encontrar la mejor manera de protegerlos. En Mater, aprovechamos la atención que han conseguido nuestros restaurantes para convertirlos en vitrina de exhibición de cientos de ingredientes peruanos y, sobre todo, del trabajo de sus productores.
¿Quiénes somos?
Reunir el conocimiento que crece en las distintas regiones del Perú es un trabajo que excede la cocina. Mater Iniciativa es el punto de encuentro de distintas disciplinas. Cocineros, ingenieros forestales, médicos, enólogos, nutricionistas, expertos en proyección social, empresarios, antropólogos trabajan con un sólo objetivo: contribuir a la difusión de información sobre productos locales y sus diferentes dimensiones. Mater traza la intersección entre la rigurosidad de la investigación científica y la belleza de la gastronomía.
• Virgilio Martínez. Cocina
• Malena Martínez. Investigación
• Luis Lama. Dirección en gestión de Proyectos
• María Pía León. Experimentación de Cocina
Colaboradores:
Especialistas de IRD. Hidrografía, Geología, Biología, Botánica, etc / Especialistas Concytec. Miguel Angel Ayquipa / Camilo Díaz. Etno-Botánica / Hugo Flóres. Biología / Gregory Smith. Enología / Natalia Mora. Antropología / Gabriela Huayaconza. Proyección Social / Renato Peralta. Panadería / Daniel Montes. Ingeniería Forestal / Carlos Mora. Medicina y Nutrición / Erick Andía. Fotografía / Lidsay Brito. Biología. Proyecto Plantas / Rudolph Castro. Interpretación artística. Proyecto Plantas.
