Julio Rivera
Investigador - Biólogo
Julio Rivera PhD. Entomólogo peruano. Su visión es que, a nivel mundial, la comprensión de la entomofagia crezca hasta el punto de que el Perú pueda convertirse en una despensa sostenible del mundo. Entonces, una tradición ancestral podría ser revivida y un alimento nutritivo de buena calidad podría estar disponible para todos. Leer más sobre el proyecto
LIDSAY BRITO
Bióloga
Lidsay Brito nació en Huaraz, Ancash (norte de Lima, Perú). Es miembro de la Sociedad Peruana de Botánica. Su experiencia ha estado vinculada a la investigación de plantas, ecología y conservación, biogeografía, etnobotánica alimentaria y plantas medicinales y fisiología vegetal. Ha trabajado en el Herbario del Museo de Historia Natural de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima y en varios proyectos con Mater Iniciativa como la creación de fichas técnicas para cada producto con que se trabaja en nuestras cocinas. Leer más sobre el proyecto
Luis Valderrama
Cocinero
Luis Valderrama es cocinero peruano. Actualmente se desempeña como Encargado de Cocina en Mil. Fue parte del equipo de Central por ocho años donde asistió a Virgilio y a Pía en cocina. Ha estado vinculado a diferentes proyectos Mater en Cusco. Leer más sobre el proyecto
Cindy Valdez
Diseñadora de Objetos
Cindy Valdez nació en Perú, donde estudió Artes y Diseño durante dos años. En 2012 fue aceptada en la Universidad de las Artes de Berlín donde comenzó a estudiar diseño de productos. En 2018, inicia sus estudios de maestría en la Escuela de Arte Weissensee de Berlín bajo la supervisión de la profesora de cerámica Barbara Schmidt. Como artista, ha participado en diferentes exposiciones en Europa y ha tenido la oportunidad de realizar diferentes pasantías y talleres en Europa y América del Sur. Actualmente vive en Berlín y está terminando su tesis de maestría en diseño de productos. Leer más sobre el proyecto
Marc Cardenas
Arqueólogo y Gastrónomo
Marc Cárdenas nació en Barcelona. Es arqueólogo y gastrónomo con un enfoque centrado en el estudio de la comida como elemento estructurador de eventos sociales y culturales. Ha trabajado en proyectos de investigación con la Universidad de Oxford, la Universidad de Cambridge y el Centro de investigación CSIC-IMF. Estudió Cocina en el Basque Culinary Center, donde trabajó en el Restaurant Compartir y en Hispania Brussels. Sus intereses están ligados a transmitir, desde una didáctica alternativa, la importancia de la comida y su entorno. Con Mater Iniciativa llevó a cabo una revisión bibliográfica sobre Moray desde el punto de vista arqueológico. Leer más sobre el proyecto
Manuel Contreras
Investigador de Bebidas
Nació en Toribio Casanova, entre la sierra y la Amazonía. Desde pequeño vio a su padre trabajar y curar con plantas medicinales principalmente de cordillera que recolectaba en la chacra o en el bosque. Al terminar el colegio viaja a Lima donde trabaja en un restaurante, y ahí decide estudiar la carrera de Bar, especializándose en coctelería artesanal. Ha sido docente de Coctelería en Urubamba donde le dio valor a las bebidas tradicionales de la región. Hoy lleva el bar de Mil y trabaja con Mater Iniciativa experimentando con fermentos y destilados. Leer más sobre el proyecto
Nada Atallah
Diseñadora Gráfica
Nada, egipcia, se graduó como diseñadora gráfica, pero consolidó su pasión por los textiles, a través de diversos proyectos. Ha sido Co-fundadora de varios emprendimientos de diseño en El Cairo, y trabajado en proyectos que involucran el desarrollo de productos artesanales. Su más reciente investigación se centra en tejido con fibras vegetales, en la región de Maras, Cusco. Aquí. desarrolló un proyecto colaborativo, sobre la introducción de material vegetal en el tejido tradicional, desde una nueva perspectiva, como parte de su residencia artística con Mater. Leer más sobre el proyecto
Celine Morancay
Antropóloga
Céline es una antropóloga franco-peruana; se ha dedicado a la investigación en ciencias sociales en el IHEAL- Instituto de Altos Estudios de América Latina de La Sorbonne en París. Especializada en historia y en antropología, también le apasiona la fotografía. Actualmente viene desarrollando un proyecto de investigación en Perú para Mater Iniciativa usando métodos de la antropología con la práctica de la fotografía para foto-documentar las cadenas de producción alimenticias, apuntando a entender los retos de la producción agrícola para los pequeños productores en la región de Cusco, así como las relaciones sociales que surgen alrededor de los cultivos. Leer más sobre el proyecto
Cada año escogemos proyectos innovadores, que pasan por un proceso de selección a cargo de nuestro equipo.
Si tienes un proyecto, .
VALERIA FIGUEROA
Artista Plástica
Valeria Figueroa es escultora de la Pontificia Universidad Católica del Perú. Se dedica a la investigación y producción de cerámica desde hace cinco años. Ha llevado talleres con ceramistas como Aura Luz Pilco, ceramista tradicional de la comunidad de Chazuta, así como con Carlos Runcie Tanaka. Fue parte de Taller Dos Ríos donde se desenvolvió como asistente de producción y docente. Ha participado en distintas muestras colectivas y llevó a cabo su primera muestra individual “Fosa Común” en septiembre de 2018. Leer más sobre el proyecto
Maria Alejandra Martínez
Barista e Investigadora
María Alejandra estudió Administración de empresas pero se apasionó en el camino con el mundo del café, y muy pronto se involucró en investigación empírica para aplicar estos conocimientos a su experiencia como barista. Se formó en técnica con Anibal Kovaleff, docente y especialista en café. Con él aprendió sobre perfiles y métodos de preparación. Posteriormente en Estados Unidos, continuó su formación hasta volver a Lima, donde comienza a trabajar en Central recibiendo la asesoría del propio Harrysson Neira, y desde donde se ha vinculado a proyectos de investigación sobre café por medio de Mater. Leer más sobre el proyecto
Veronica Tabja
Nutricionista
Veronica Tabja es Nutricionista peruana con especialización en Nutrición Pública y estudios en Gestión Cultural. Sus áreas de trabajo han estado ligadas a la alimentación, cultura, educación y medio ambiente. Ha sido Co-fundadora de la asociación Cultiva Lima, y gestora del programa educativo para la exhibición internacional Conversaciones con la Madre Tierra entre otras iniciativas. Actualmente dirige el área de Arte y Cultura de Mater Iniciativa donde desarrollan Proyectos colaborativos entre artistas locales e internacionales y miembros de las comunidades vecinas a Mil. También es co-fundadora de FIX Cold Pressed Juice, empresa dedicada a la producción de extractos orgánicos. Leer más sobre el proyecto
Daan Overgaag
Antropólogo
Daan Overgaag es antropólogo y cocinero holandés. Estudió Artes Liberales & Ciencias en la Universidad de Utrecht con énfasis en antropología. Desde los 17 años se empezó a formar en cocina trabajando en diferentes restaurantes en Holanda. Como parte de su proyecto de grado viajo a Perú para realizar su tesis en antropología cultural junto con Jesper Nass sobre el impacto social de la gastronomía peruana. Inspirado en el potencial de la gastronomía como vehículo de cambio y usando la conexión entre antropología y gastronomía está desarrollando el proyecto de Trazabilidad para Mater Iniciativa. Leer más sobre el proyecto
Kevin Uy
Cocinero
Kevin Uy es filipino, de padres chinos. Desde muy pequeño empezó a sentir pasión por la cocina sin saber que este sería su camino. Se forma como cocinero en Filipinas y decide hacer un Master en Ciencias Gastronómicas en el Basque Culinary Center. Este paso lo trae a hacer su pasantía en Mil con Mater Iniciativa. Aquí se interesa mucho por estudiar las proteínas que se consumen en los andes y es así como desarrolla un deshidratador de carnes. Actualmente trabaja en la cocina de Central. Leer más sobre el proyecto
Shu Fujita
Antropólogo
Shu Fujita es japonés, graduado como antropólogo cultural de la Universidad de Tokio y candidato a Doctor en Antropología Cultural en la misma universidad. Actualmente se encuentra en Mater Iniciativa haciendo su estudio sobre Gastronomía Contemporánea Peruana y ha estado investigando también sobre los procesos de trabajo diarios y creación de platos como fenómeno cultural y social trabajando desde la cocina. Leer más sobre el proyecto
Manuel Acurio
Ingeniero Agronómo
Agrónomo cusqueño de la Universidad Nacional de Cusco, con estudios de Maestría en Gestión de Agronegocios y Alimentos. Tiene más de 12 años de experiencia asesorando cultivos y en los últimos años se ha enfocado en negocios agrarios de pequeña escala, a nivel de comunidades y familias. Su tesis de Maestría se basó en la investigación de la producción de chirimoya en la comunidad Huanangui y el impacto que tuvo en el desarrollo del pueblo. Actualmente Manuel dirige el trabajo de las chacras Mil, asesorando la implementación de técnicas de producción, en armonía con el uso de métodos y conocimiento local. Leer más sobre el proyecto
Lio Porras
Investigador de Bebidas
Lio Porras es Barista profesional y Técnico en Gastronomía y Arte Culinario. Siempre ha buscado que su propuesta tenga un sentido peruano. Actualmente trabaja en Mayo, nuestro bar experimentando con productos y técnicas inspirados en los 4 ecosistemas naturales del Perú. En Mater Iniciativa empezó a buscar un registro histórico alcohólico peruano, y encontró la Chicha de Jora, una bebida ancestral y con mucha tradición. Su objetivo es poner en valor y sofisticar la chicha de Jora a través de un trabajo de investigación. Leer más sobre el proyecto
Divesh Baxani Kamal
Científico
Divesh Baxani es Doctor de la Universidad de Cardiff en Reino Unido e Ingeniero Biomédico del University College de Londrés. Es un investigador científico con experiencia en ciencias biomédicas e ingeniería bioquímica. Actualmente está trabajando como investigador asociado en la Universidad de Cardiff. Durante su doctorado desarrolló un sistema de gotas encapsuladas utilizando técnicas de microfluidos que dio lugar a una patente y publicación. En su breve paso por Cusco, estudio diferentes tipos de hongos que habitan los andes y con los cuales espera en un futuro implementar un sistema de proveeduría para preservar el ecosistema andino. Leer más sobre el proyecto
Sierra Ponthier
Ambientalista
Después de graduarse de Estudios Ambientales en Davidson College en Estados Unidos, Sierra recibió una beca de Watson Fellowship para viajar por un año explorando su proyecto sobre el liderazgo en la industria de restaurantes. Trabajó con chefs y organizaciones culinarias en Irlanda, Marruecos, Nueva Zelanda y Perú, para comprender las formas en que los chefs y restaurantes pueden ser líderes en asuntos como sostenibilidad, empoderamiento de las mujeres, preservación cultural y desarrollo comunitario. En el futuro, Sierra espera seguir trabajando en encontrar formas de ampliar los límites de lo que los restaurantes pueden hacer por las comunidades locales y globales. Leer más sobre el proyecto
Jesper Nass /Daan Overgaag
Antropólogo
Antropólogo y sociólogo cultural holandés. Junto con Daan Overgaag, viajó a Perú para realizar una investigación como parte de su tesis para el programa de licenciatura en Antropología Cultural en la Universidad de Utrecht. Su investigación se centró en la gastronomía peruana como una herramienta para el desarrollo social. Jesper ha trabajado como pasante para el museo etnográfico Wereldmuseum Rotterdam, donde ayudó en el proceso creativo de desarrollar una exposición sobre la diversidad biológica cultural. Actualmente, está terminando su maestría en Gestión de Arte y Cultura. Leer más sobre el proyecto
Rebecca Wolffe / Francesco D Angelo
Bióloga
Rebecca es exploradora de National Geographic con más de 6 años de experiencia en investigación y gestión de proyectos en salud, agricultura y adaptación al cambio climático en Perú y Canadá. Ha estudiado las relaciones basadas en el ser humano y el diseño, y ha colaborado con médicos y líderes indígenas para mejorar el sistema de salud en Canadá. Actualmente, está cursando una maestría en soberanía alimentaria y salud en la Universidad de British Columbia. Su trabajo se ha enfocado en analizar las creencias espirituales en la Amazonía y como se relacionan con las percepciones de salud y bienestar. Leer más sobre el proyecto
Miguel López
Cocinero e Ingeniero Electrónico
Miguel López es Ingeniero Electrónico de la Universidad del País Vasco y Cocinero del Basque Culinary Center. Habla 4 idiomas y es un apasionado por la investigación. Ha trabajado en varios restaurantes en Bilbao. Hizo sus prácticas en el reconocido restaurante Lasai en Brasil y vino a Mil en Cusco, a hacer su tesis de grado sobre las plantas silvestres. Leer más sobre el proyecto
Giulia Pompilj
Diseñadora Textil
Nació en Roma en 1991, y desde edad temprana sintió una inclinación por conocer diferentes culturas. Comenzó su carrera artística en la Academia de Artes y Nuevas Tecnologías en Roma, en el 2010, graduándose como Diseñadora de productos. Posteriormente, fue seleccionada para la licenciatura en la Academia de Diseño Eindhoven de Holanda, donde nació su interés por las fibras naturales y técnicas tradicionales. Durante esos 4 años universitarios viajó a Italia, Alemania, Holanda y Perú para ampliar su conocimiento en técnicas locales y desarrollar proyectos basados en moda sostenible. Leer más sobre el proyecto