HUMANIDADES
ubicación
Comunidad Nuevo Progreso
y 10 de agosto, Loreto.
EJECUCIÓN
Desde Agosto 2024 hasta la actualidad
equipo mater
Ariadna Oliveri
Colaboradores
Carol Zabaleta Cortijo
Rosa Silvera Ccallo
Valeria Morales Anicama
Guillermo Lancha Rucoba
Junior Chancharia Huiñapi
Manuel Pizango Tangoa
Nerita Inuma
Comunidad Nuevo Progreso
Comunidad 10 de agosto
La intención de esta alianza entre Mater y Biokusharu, conducido por Carol Zavaleta junto a miembros de una comunidad nativa indígena Shawi, es preservar su identidad a través de la recuperación de cultivares y alimentos propios de su cultura y hábitat. Esto busca mejorar la diversidad de la dieta de los pobladores, al mismo tiempo que se crean oportunidades de comercialización de ingredientes interesantes e importantes.
objetivos
Explorar el posible uso de estos insumos en restaurantes, tanto en líquidos como en cocina; y promover el conocimiento, uso y consumo de estos insumos en el sector gastronómico y hostelero del Perú mediante la creación de material gráfico, un calendario estacional y un catálogo.
promover el consumo de tubérculos amazónicos
Nuestro objetivo es promover el conocimiento, uso y consumo de estas raíces y tubérculos en el sector gastronómico y hostelero del Perú, aprovechando el poder transformador de la alimentación y la gastronomía.
El enfoque del proyecto es integral, combinando la conservación de la biodiversidad con la gastronomía. Se busca no solo rescatar y preservar los alimentos locales, sino también generar conciencia sobre su valor cultural y nutricional.
Hasta el momento, se han catalogado los siguientes insumos: sachapapa morada, sachapapa blanca, sachapapa marmolada, uwuyan, yawira, yuwira rosada, yuwira blanca, manshan o aucapapa y dale-dale.